科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
青州牛肉产自山东省潍坊市青州市，主要产地为山东省潍坊市青州市云门山街道东后坡村、弥河镇增福寺村、邵庄镇小辛村等。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔。
青州牛肉表面干燥或微湿，触摸时不粘手。肌肉色泽均匀，呈暗红且富有光泽；肌理紧致细腻，脂肪分布匀称、色洁白或淡黄，肌肉纤维紧密坚韧，指压凹陷速回弹、弹性佳，纤维纹理清晰，散发鲜牛肉的特有正常气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋氨酸 | 630mg/100g | ≥ 247mg/100g |
蛋白质 | 24.4％ | ≥ 20.9％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6200mg/100g | ≥ 4309mg/100g |
锌 | 50.5mg/kg | ≥ 40.7mg/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251272 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 青州市畜牧业发展中心 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-30 |
评价机构 | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
评价依据 | 中国食物成分表（北京大学医学出版社，2009） |
样品名称 | 青州牛肉 |
该产品在山东省青州市范围内，在其独特的生长环境下，产品具有色泽均匀、肌理紧致、弹性良好的感官，蛋白质、蛋氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸、锌含量高等特征，均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
青州市青沪食品有限公司 | 山东省潍坊市青州市云门山街道红箭路387号东后坡村 |
青州市安泰清真食品有限公司 | 青州市益王府南路西侧青云紫府南侧 |
