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瑞金草鱼产自江西省赣州市瑞金市，主要产地为江西省瑞金市叶坪镇下罗村、谢排村、禾仓村、寨下村、横岭村、王屋村。产品类别为草鱼。主要品种为草鱼。
该产品侧扁且延长，体表呈金黄色且有光泽，腹部乳白色，尾鳍呈浅叉形，鳞片完整，不易脱落，鳃色鲜红，鳃丝清晰，肌肉光滑，富有弹性，烹饪后肉质滑嫩，口感鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 18.6 | 16.6 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4920 | 3973 |
钙（mg/kg） | 1330 | 380 |
亚油酸（%） | 19.3 | 17.0 |
DHA(占总脂肪酸)（%） | 11.9 | 4.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241420 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 瑞金市农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-01-15 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社）、陈小雷,崔凯,周蓓蓓等.山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较[J].水产科学,2020,39(01):63-71. |
样品名称 | 瑞金草鱼 |
该产品在赣州市瑞金市独特的生产环境下，产品具有体侧扁且延长，体表呈金黄色且有光泽，腹部乳白色，尾鳍呈浅叉形，鳞片完整，不易脱落，鳃色鲜红，鳃丝清晰，肌肉光滑，富有弹性，烹饪后肉质滑嫩，口感鲜美的感官特征。内在营养品质蛋白质、氨基酸、钙、亚油酸和DHA均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
瑞金市下罗渔业专业合作社 | 瑞金市叶坪镇下罗村 |
瑞金市发金种养基地 | 江西省瑞金市寨下村 |
瑞金市禾仓村华美纯草鱼养殖场 | 瑞金市中坪镇禾仓村 |
