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瑞金咸鸭蛋产自江西省赣州市瑞金市，主要产地为江西省赣州市瑞金市叶坪乡福水村。产品类别为蛋制品。主要品种为麻鸭蛋。
咸鸭蛋呈椭圆形，单个重约80g。外壳坚厚、干净,光滑圆润，没有裂缝，个头均匀，蛋皮呈灰青色或灰白色。咸鸭蛋煮熟后黄白分明，蛋白洁白凝炼，鲜嫩细软，咸淡适中，蛋黄油露松沙，中间无硬心。具有咸鸭蛋固有的香味和滋味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 13.7％ | 12.0％ |
脂肪 | 12.9% | ≥ 12.0% |
钙 | 792mg/kg | 520mg/kg |
胆固醇 | 460mg/100g | 647mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220364 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 瑞金市农业农村局 | 2022-10-09 至 2026-10-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-13 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | GB/T19050-2008地理标志产品高邮咸鸭蛋、DB36/T1354-2020地理标志产品瑞金咸鸭蛋、《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 瑞金咸鸭蛋 |
该产品在赣州市瑞金市域范围内在其独特的生产环境下，具有产品呈椭圆形，单个重约85g，外壳坚厚，光滑圆润，个头均匀，蛋皮呈灰青色或灰白色，煮熟后黄白分明，蛋白洁白凝炼，鲜嫩细软，咸淡适中，蛋黄油露松沙的感官特征，脂肪符合参照值，蛋白质、钙和胆固醇等品质指标均优于参照值，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社 | 江西省赣州市瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社 |
