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扎兰屯酸菜产自内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市，主要产地为内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市高台子近郊村，扎兰屯市达斡尔乡满都村。产品类别为普通白菜。主要品种为黄心旺。
扎兰屯酸菜每袋约500g，酸菜颜色自然，菜叶呈淡黄色，味道咸酸，口感酸脆鲜嫩，具有酸味及发酵香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
pH | 4.02 | 3.7 |
总酸（以乳酸计）（%） | 0.92 | ≥ 0.4 |
总膳食纤维（g/100g） | 1.56 | 0.9 |
维生素C（mg/100g） | 30.8 | 17.4 |
天冬氨酸（mg/100g） | 33 | 1.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230803 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 扎兰屯市农畜产品质量安全中心 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-05-22 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第一册（北京大学医学出版社第六版）、《自然发酵酸菜化学成分含量和微生物数量的动态变化及其相关性分析》收录于2019年《食品工业科技》、《不同乳酸菌株发酵对大白菜腌渍过程品质变化的影响》收录于2010年《农业科技与装备》、《几种市售酸菜品质的对比分析研究》收录于2015年《食品安全质量检测学报》 |
样品名称 | 扎兰屯酸菜 |
该产品在扎兰屯市范围内，在其独特的生长环境下，具有酸菜颜色自然，菜叶呈淡黄色，味道咸酸，口感酸脆鲜嫩的特征，内在品质维生素C、PH、天冬氨酸、总膳食纤维、总酸均高于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
呼伦贝尔喜润现代农业发展有限公司 | 内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市高台子办事处近郊村一组 |
扎兰屯市兴农生态大棚果蔬种植农民专业合作社 | 内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市扎兰屯市化工厂北窑沟 |
