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富源萝卜丝酸菜产自云南省曲靖市富源县，主要产地为云南省曲靖市富源县中安街道、胜境街道、墨红镇、营上镇、大河镇等12个乡镇街道共计145个村。。产品类别为酸菜。主要品种为穿心红。
萝卜丝呈粉红色，丝条均匀，形态完整，汤汁浅红清澈；开袋后散发浓郁酸香气味；入口咀嚼时清脆有声，质地脆嫩多汁，汤汁酸爽适中。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总酸 | 0.699g/kg | ≤ 2g/kg |
氨基酸态氮（以氮计） | 0.17% | ≥ 0.15% |
天冬氨酸 | 22mg/100g | ≥ 1.59mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260501 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 富源县农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-24 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1.《绿色食品酱腌菜》（NY/T437-2023）数据来源：盐水渍菜；2.[1]姜雪晶,孙庆申,吴桐,等.几种市售酸菜品质的对比分析研究[J].食品安全质量检测学报,2015,6(07):2757-2763.数据来源：中泰酸菜 |
样品名称 | 富源萝卜丝酸菜 |
该产品在富源县域范围内，在其独特的生产环境下，具有萝卜丝呈粉红色，丝条均匀，形态完整，汤汁浅红清澈；开袋后散发浓郁酸香气味；入口咀嚼时清脆有声，质地脆嫩多汁，汤汁酸爽适中的感官特征；独特性营养品质指标总酸、氨基酸态氮、天冬氨酸均优于参照值。综合评价，富源萝卜丝酸菜符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
富源县后所镇瑞农农民专业合作社 | 云南省曲靖市富源县后所镇阿依诺村委会阿依诺村 |
云南云魔坊农业科技有限公司 | 云南省曲靖市富源县后所镇迤后所社区居民委员会高江坪富发路200米处 |
