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南沙黄鳍鲷产自广东省广州市南沙区，主要产地为广东省广州市南沙区万顷沙镇红江村、红海村。产品类别为鲷。主要品种为黄鳍鲷。
该产品为浅海暖水性底层鱼类，鱼体呈纺锤形，头部较小，身体侧扁，背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈叉形，平均单尾重200g。鱼体呈银灰色，鱼腹呈白色，胸鳍、腹鳍鸡尾鳍下部呈黄色至橙黄色。熟制后肉质细腻，口感嫩滑。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.3g/100g | 17.9g/100g--18.3g/100g |
氨基酸总量 | 18.18g/100g | 16.03g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 69.2% | 54.5% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.19g/100g | 5.05g/100g |
脂肪酸总量 | 3.05g/100g | 1.80g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251356 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 南沙区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-06-20 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第六版第二册121234）、生态浮床对养殖水产品中重金属含量和肌肉品质的影响（《水产学报》） |
样品名称 | 南沙黄鳍鲷 |
该产品在南沙区区域范围内在其独特的生长环境下，具有鱼体侧扁、头小体宽、肉质嫩滑等感官品质特征，具有蛋白质、脂肪酸和氨基酸总量高，不饱和脂肪酸占比高，鲜味氨基酸含量丰富等营养品质特征，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广州源康水产养殖有限公司 | 广州市南沙区新垦镇18涌东围上间8-10号 |
广州丰高水产养殖有限公司 | 广州市南沙区万顷沙镇红莲路1号101房 |
