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全椒龙虾产自安徽省滁州市全椒县，主要产地为安徽省滁州市全椒县襄河镇、武岗镇、二郎口镇、六镇镇、大墅镇、马厂镇、西王镇、石沛镇、十字镇、古河镇共计10个镇，94个村。。产品类别为克氏原螯虾。主要品种为克氏原螯虾。
全椒龙虾，甲壳红褐近黑色、坚硬有光泽，腹部透明，单体重约40克，行动敏捷、体质健壮，虾仁透明粉或橙黄色，水煮后壳色鲜红，肉质饱满、弹性好，口感细嫩、味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.8g/100g | 14.8g/100g |
必需氨基酸总量（除色氨酸外） | 7.28% | 5.13% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.36% | 3.73% |
DHA(占总脂肪酸) | 4.1% | 微量% |
EPA(占总脂肪酸) | 3.0% | 微量% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251171 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 全椒县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-11 |
评价机构 | 安徽科博产品检测研究院有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版第二册）122116 |
样品名称 | 全椒龙虾 |
该产品在安徽省全椒县域范围内在其独特的生产环境下，具有甲壳红褐近黑色、坚硬有光泽，腹部透明，单体重约40克，行动敏捷、体质健壮，虾仁透明粉或橙黄色，水煮后壳色鲜红，肉质饱满、弹性好，口感细嫩、味道鲜美的感官特征；蛋白质、必需氨基酸和鲜味氨基酸一般营养品质指标均优于参照值；DHA和EPA特色品质指标优于参照值；经评价，全椒龙虾符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
全椒县赤镇龙虾经济专业合作社 | 安徽省滁州市全椒县赤镇街道交通路79号 |
安徽双水农业科技有限公司（备注：属于全椒县赤镇龙虾经济专业合作社成员单位） | 安徽省滁州市全椒县赤镇街道交通路 |
安徽鑫农汇冷链食品有限公司（备注：属于加工类型企业） | 安徽省滁州市全椒县十字镇界首村段庄组39号 |
全椒县潘氏生态农业发展有限公司 | 全椒县十字镇陈浅村 |
