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绍兴麻鸭产自浙江省绍兴市越城区，主要产地为浙江省绍兴市越城区东湖街道岑前村、仁渎村。产品类别为活鸭。主要品种为绍兴鸭。
绍兴麻鸭全身多麻雀色羽毛，躯体狭长，蛇头暴眼，嘴扁颈细，背平腹大，臀部丰满，形似“琵琶”。全净膛后体型匀称，表皮色泽黄白润泽，光洁无残羽，无淤血、无破损；肌肉紧实富有弹性，脂肪分布均匀，呈乳白色；整体形态完整，肉质细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 20.55g/100g | 15.5g/100g |
胆固醇 | 62mg/100g | 94mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4315mg/100g | 3767mg/100g |
肌苷酸 | 2.87mg/g | 2.5mg/g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260117 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 绍兴市越城区农业农村和水利局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-23 |
评价机构 | 浙江科技大学生物与化学工程学院 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册；DB36/T1207-2025地理标志产品质量要求丰城麻鸭。 |
样品名称 | 绍兴麻鸭 |
本产品产自浙江省绍兴市独特的生态环境和适宜的气候条件，形成了优良的品质特征。麻鸭体型匀称，表皮色泽黄白润泽，光洁无残羽，肌肉紧实富有弹性，脂肪分布均匀，整体形态完整美观。其中蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、肌苷酸等含量均大于或优于同类产品参照值，符合全国名特优新农产品评价鉴定规范的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
绍兴咸亨绍鸭育种有限公司 | 绍兴市越城区东湖街道岑前村岑圩600号 |
绍兴市绍鸭禽业专业合作社 | 绍兴市越城区东湖街道仁渎村 |
