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枣庄市中孙枝鸡产自山东省枣庄市市中区，主要产地为山东省枣庄市市中区孟庄镇峨山口村、刘岭村、下道沟村。产品类别为鸡肉。主要品种为孙枝鸡。
孙枝鸡体型偏小，结构紧凑、体态轻盈，背腰较宽、头尾上翘，腿胫细长，单只重1.5kg～1.7kg。公鸡冠大而直立，羽毛色泽鲜亮，羽色亮丽，多呈浅红、枣红、黑亮色；母鸡冠小而红润，羽色以黄褐色、麻黄色、纯黑为主。鸡胴体皮下脂肪少，切面干爽、色泽呈淡红色；肉质紧实，纤细嫩滑，口感弹韧，汤汁清鲜醇香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 23.9％ | 20.3％ |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.11% | 4.93% |
胆固醇 | 65.4mg/100g | ≤ 106mg/100g |
钾 | 356mg/100g | 249mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260201 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 枣庄市市中区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-12 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版，北京大学医学出版社） |
样品名称 | 枣庄市中孙枝鸡 |
枣庄孙枝鸡在枣庄市市中区范围内的独特生产环境下，具有体型偏小、体态轻盈，背腰较宽、头尾上翘，腿胫细长，肉质细嫩、鲜香等感官特征；具有蛋白质含量高等营养品质特征；具有胆固醇含量低、鲜味氨基酸和钾含量高等特色品质特征。均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
枣庄中汇农业发展有限公司 | 山东省枣庄市市中永安镇东海路17号20层 |
枣庄中汇牧业发展有限公司 | 山东省枣庄市市中孟庄镇峨山口村孙枝鸡良种繁育基地 |
