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天峻牦牛产自青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县，主要产地为青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县江河镇、新源镇、木里镇、苏里乡、龙门乡、快尔玛乡、织合玛乡、生格乡、阳康乡、舟群乡。产品类别为牛肉。主要品种为牦牛。
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 21.7 | ≥ 21.34 |
脂肪（%） | 1.0 | ≤ 1.31 |
精氨酸（%） | 1.75 | ≥ 1.28 |
钾（mg/100g） | 355 | 182 |
多不饱和脂肪酸（g/100g） | 0.19 | 0.10 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240385 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 天峻县农畜产品质量安全检验检测中心 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
2026 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-08 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牦牛肉（代表值）,2019年，北京大学医学出版社。 |
样品名称 | 天峻牦牛 |
颜色深红，色泽均匀，有光泽，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润；内在品质蛋白质、精氨酸优于参照值、脂肪小于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
天峻县措茫生态畜牧业专业合作社 | 青海省海西州天峻县龙门乡措芒村 |
天峻聚乎根生态畜牧专业合作社 | 青海省海西蒙古藏族自治州天峻县木里镇二社 |
天峻雪合勒牧业有限公司 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县苏里乡人民政府院1号 |
海西晨戛生态畜牧业专业合作社联合社 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县关角路至德令哈315国道东 |
天峻县参木康生态畜牧业专业合作社 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县快尔玛乡叁木康村 |
海西天峻楞宝绿色生态畜牧业开发有限公司 | 青海省海西蒙古族藏族自治州天峻县织合玛乡政府 |
天峻县德阳生态畜牧专业合作社 | 天峻县新源镇天棚村 |
海西天峻郎青生态畜牧业专业合作社联合社 | 天峻县阳康乡政府北侧 |
天峻县恒伽生态畜牧业专业合作社 | 青海省天峻县生格乡阿吾噶尔村 |
天峻县桑毛生态畜牧业专业合作社 | 天峻县舟群乡二社 |
