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乳源腐竹产自广东省韶关市乳源瑶族自治县，主要产地为广东省韶关市乳源瑶族自治县大布镇夹水村、英明村、埕头村、白坑村、钨连村、钨英村、坪山村。。产品类别为豆制品。主要品种为腐竹。
该产品为干品，呈长方形或正方形的薄片状，色泽金黄、有光泽，质地脆硬，不黏手，具有大豆制品固有的香气；吸水膨胀后，保持较好的韧性、不吐浆、不粘糊；烹饪后口感浓郁、细腻软糯。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 51.7g/100g | ≥ 45.0g/100g |
脂肪 | 20.5g/100g | ≥ 16.0g/100g |
钙 | 180mg/100g | 50mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 83.9% | 59.3% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251361 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 乳源瑶族自治县农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-24 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | DB41/T649-2017《地理标志产品许昌腐竹》、中国食物成分表031528（第二版，北京大学医学出版社） |
样品名称 | 乳源腐竹 |
该产品在乳源瑶族自治县区域范围内独特的生产环境下，具有色泽金黄、质地轻薄脆硬、复水后有韧性等感官特征；具有蛋白质和脂肪含量高、钙含量丰富，不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
乳源瑶族自治县绿色食品有限公司 | 广东省韶关市乳源瑶族自治县乳城镇民族路1号 |
乳源瑶族自治县峡谷振鑫生态农业开发有限公司 | 乳源瑶族自治县大布镇埕头村委会新办公楼2楼201室 |
乳源瑶族自治县布谷鸟强镇富村农业有限公司 | 韶关市乳源瑶族自治县大布镇埕头村委会办公楼二楼203室 |
