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乌什三文鱼产自新疆维吾尔自治区阿克苏地区乌什县，主要产地为新疆阿克苏地区乌什县奥特贝希乡7村、13村。产品类别为鲑。主要品种为丹麦三倍体虹鳟。
乌什三文鱼个体较大，体型呈侧扁状，体侧和腹部银白色，体表分布有形状不规则的黑色小斑点，沿侧线有1条呈橙色和红色的彩虹带，直沿到尾鳍基部。其肉质呈艳丽的橙红色，纹理清晰，肉厚刺少，脂肪含量高，肉质细腻柔软，口感鲜嫩顺滑，肥而不腻，具有特有的香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.4 | 17.2 |
磷（mg/100g） | 257 | 154 |
铁（mg/100g） | 0.95 | 0.3 |
赖氨酸（mg/100g） | 1980 | 1870 |
脂肪（g/100g） | 7.0 | 2.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241131 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 乌什县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-28 |
评价机构 | 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版第6版第2册[M].北京：北京大学医学出版社.2019. |
样品名称 | 乌什三文鱼 |
乌什三文鱼个体较大，体型呈侧扁状，体侧和腹部银白色，体表分布有形状不规则的黑色小斑点，沿侧线有1条呈橙色和红色的彩虹带，直沿到尾鳍基部。其肉质呈艳丽的橙红色，纹理清晰，肉厚刺少，脂肪含量高，肉质细腻柔软，口感鲜嫩顺滑，肥而不腻，具有特有的香气。其内在品质富含蛋白质及17种氨基酸，其中蛋白质、磷、铁、赖氨酸总量均优于参照值，脂肪高于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
乌什县峻鼎渔业开发有限责任公司 | 新疆阿克苏地区乌什县奥特贝希乡13村 |
阿克苏天泉雪源水产养殖农民专业合作社 | 新疆阿克苏地区乌什县奥特贝希乡13村 |
