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雨城石蛙产自四川省雅安市雨城区，主要产地为四川省雅安市雨城区上里镇、碧峰峡镇、八步镇、望鱼镇、周公山镇、晏场镇、草坝镇、多营镇8个镇80个村。。产品类别为蛙。主要品种为棘胸蛙。
头扁而宽，吻端钝圆，眼睛突起，背部皮肤棕黑色或棕黄色，单只重约141g；皮肤粗糙，有疣状突起，腹部白色，四肢粗壮，肌肉发达；肌肉白色，肉质细嫩鲜美，氨基酸、鲜味氨基酸、蛋白质、亚油酸、不饱和脂肪酸含量丰富，口味极佳。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
氨基酸总量（g/100g） | 16.5 | 11.8 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 4.71 | 3.83 |
蛋白质（g/100g） | 18.2 | 14 |
亚油酸/总脂肪酸（%） | 27.6 | 11.0 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 70.2 | 66.4 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241733 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 雅安市雨城区农业农村局 | 2024-12-17 至 2027-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-12-09 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《国家农产品地理标志产品：兴山石蛙》、《双团棘胸蛙(Paayunnanensis)肌肉营养成分分析与评价》、《棘胸蛙肌肉营养成分的分析（I）一般营养成分的含量及脂肪酸的组》 |
样品名称 | 雨城石蛙 |
在雅安市雨城区独特的生产环境下，该产品头扁而宽，吻端炖圆，眼睛突起；背部皮肤棕黑色或棕黄色，皮肤粗糙，有疣状突起，腹部白色；四肢粗壮，肌肉发达；肉质细嫩鲜美。具有氨基酸总量，鲜味氨基酸、蛋白质含量，亚油酸（占总脂肪酸），不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类蛙的特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
四川蓉雅渝农业有限公司 | 四川省雅安市雨城区望鱼镇沙坪村 |
雅安市雨城区赵志勇石蛙养殖厂 | 四川省雅安市雨城区上里镇白马村 |
