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奈曼牛肉产自内蒙古自治区通辽市奈曼旗，主要产地为内蒙古通辽市奈曼旗大沁他拉镇、新镇、八仙筒镇、固日班花苏木、白音塔拉苏木、黄花塔拉苏木等6个苏木镇115个嘎查村。。产品类别为牛肉。主要品种为科尔沁牛。
奈曼牛肉肉色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色，肉质鲜嫩，肌肉纤维紧密，有韧性，切面湿润，不粘手；煮沸后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，具有牛肉特有的鲜香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 22.35 | 20.0 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4861 | 4557 |
赖氨酸（mg/100g） | 1747 | 1722 |
钙（mg/100g） | 6.14 | 5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240526 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 奈曼旗农畜产品质量安全服务中心 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-06 |
评价机构 | 通辽市农畜产品质量安全中心 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第6版第二册 |
样品名称 | 奈曼牛肉 |
在奈曼旗区域范围内，独特的生长环境下，奈曼牛肉肉色鲜红有光泽，脂肪呈乳白色，肉质鲜嫩，肌肉纤维紧密，有韧性，切面湿润，不粘手；煮沸后肉汤澄清透明，肉质鲜嫩，具有牛肉特有的鲜香味。其中蛋白质、鲜味氨基酸、赖氨酸、钙指标均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
内蒙古蒙特曼牧业发展有限公司 | 内蒙古通辽市奈曼旗大沁他拉镇蒙特曼牧业发展有限公司 |
内蒙古丹熙牧业有限公司 | 内蒙古通辽市奈曼旗白音塔拉苏木丹熙牧业有限公司 |
