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宁化牛角椒产自福建省三明市宁化县，主要产地为福建省三明市宁化县曹坊镇石牛村等16个乡（镇）156个村。。产品类别为辣椒。主要品种为翠椒一号。
该产品果实长形尖端弯曲,形似牛角，色泽暗红、着色均匀，皮薄透亮、表面光滑，质地脆，内含黄色辣椒籽，含油量较高，辣味香浓、辣度适中。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
维生素C | 141mg/100g | 135mg/100g |
脂肪 | 6.7g/100g | ≥ 3.0g/100g |
蛋白质 | 12.4％ | 10.83％ |
辣椒素 | 0.876g/kg | 0.80g/kg--1.00g/kg |
总黄酮 | 0.82% | 0.32% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250412 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 宁化县农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-18 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、DB13/T1357-2011地理标志产品望都辣椒；2、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码04-3-108；3、云南省主要辣椒品种活性成分及其加工适应性，食品安全植物学报，2022。 |
样品名称 | 宁化牛角椒 |
该产品在宁化县域范围内独特的生产环境下，果实长形尖端弯曲，形似牛角，色泽暗红、着色均匀，皮薄透亮、表面光滑，质地脆，内含黄色辣椒籽，辣味香浓等感官品质特征；蛋白质、维生素C和总黄酮含量高、含油量较高和辣度适中等营养品质特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
宁化县善德农业发展有限公司 | 福建省三明市宁化县淮土镇青平村大坑垅88号 |
宁化县王中王辣椒专业合作社 | 福建省三明市宁化县曹坊乡双石村 |
