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播州黄牛产自贵州省遵义市播州区，主要产地为贵州省遵义市播州区尚嵇镇、三合镇、枫香镇、石板镇、马蹄镇、泮水镇、鸭溪镇、乌江镇、新民镇、龙坪镇、平正仡佬族自治乡、洪关苗族自治乡、乐山镇、三岔镇、苟江镇等15个乡镇75个村。。产品类别为肉牛。主要品种为西本杂/安格斯。
播州黄牛外观肌肉有光泽，脂肪呈乳白；指压后的凹陷可恢复；具有鲜牛肉正常的气味。煮熟后汤色清澈，肉质嫩，纤维清楚，鲜味浓烈，口感柔韧鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.3g/100g | 20g/100g |
胆固醇 | 40.8mg/100g | 84mg/100g |
必需氨基酸占总氨基酸比例 | 45.54% | 40% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 49.5% | 40.678% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250725 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 遵义市播州区农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-04-29 |
评价机构 | 贵州省检测技术研究应用中心 |
评价依据 | 全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（牛肉类）CAQS/MTYX1006-2025、雷露,许浩翔,周景瑞,等《贵州关岭黄牛不同部位肌肉中营养成分含量及品质分析》黑龙江畜牧兽医、孟文翔,游伟,路一航,等《不同大理石花纹等级牛肉的质构特性与营养成分分析》、中国畜牧杂志、[1]周景瑞,罗文菊,许浩翔,等《贵州省关岭牛不同部位牛肉挥发性风味物质和脂肪酸差异比较》湖北农业科学、《中国食物成分表》标准版第6版。 |
样品名称 | 播州黄牛 |
该产品在播州区范围内，在其独特的生长环境下，播州黄牛具有外观肌肉有光泽，脂肪呈乳白；指压后的凹陷可恢复；具有鲜牛肉正常的气味。煮熟后汤色清澈，肉质嫩，纤维清楚，鲜味浓烈，口感柔韧鲜美等特征。其内在品质蛋白质含量符合参考值要求；胆固醇、必需氨基酸占总氨基酸比例、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比等指标均优于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
遵义应灿牧业有限公司 | 遵义市播州区尚嵇镇保星村八一组 |
遵义尚牛种养殖专业合作社 | 贵州省遵义市播州区尚嵇镇新华社区石板寺组 |
遵义市播州区团江团鑫供销专业合作社 | 播州区马蹄镇团江村大塘组村委会 |
