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石柱辣椒产自重庆市石柱土家族自治县，主要产地为石柱县下路街道金彰社区、三河镇红明村、悦崃镇寺院村等3个乡镇。产品类别为辣椒。主要品种为石辣1号。
石柱辣椒整齐度好，辣椒颜色鲜红，果形呈纺锤形，辣味重，香味浓；果面光滑有光泽，新鲜洁净；果实硬度好；种子呈乳黄色。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
辣椒素（%） | 0.0331 | ≥ 0.03 |
抗坏血酸（mg/100g） | 136 | ≥ 80 |
镁（mg/100g） | 38.3 | 16 |
蛋白质（g/100g） | 3.09 | 1.3 |
锌（mg/100g） | 0.82 | 0.30 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210476 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 石柱土家族自治县农产品质量安全中心 | 2021-09-14 至 2027-09-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-09 |
评价机构 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第一册）、DB52/T977-2014《贵州辣椒》 |
样品名称 | 石柱辣椒 |
辣椒整齐完整大小均匀，单体重约8g左右，长8cm-11cm左右，果实呈羊角形，表皮红亮，质地光滑肉厚，辣感适中，辣香浓郁，具有辣椒固定的气味，果实无腐烂、断裂、虫蛀等缺陷；内在品质辣椒素、抗坏血酸、镁、蛋白质、锌均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
重庆谭妹子金彰土家香菜加工有限公司 | 重庆市石柱土家族自治县下路镇柏树村沙浩组 |
石柱土家族自治县五一辣椒专业合作社 | 重庆市石柱土家族自治县王家街上（原茧站） |
