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叶城牦牛肉产自新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县，主要产地为新疆维吾尔自治区喀什地区叶城县西合休乡帕合甫（1）村、西合休（2）村、博隆（3）村、尤隆（4）村、巴什却普（5）村、柯克亚乡英阿瓦提（1）村、柯克亚（2）村、普萨（4）村、牧场（18）村。产品类别为牛肉。主要品种为帕米尔牦牛。
叶城牦牛肉呈鲜红色，有光泽，脂肪呈乳黄色，质地致密紧实，表面湿润有弹性，肌纤维较粗，纹理规则分明有韧性，煮沸后香味浓郁，口感不柴不腻。肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 23.1 | 21.2 |
脂肪（g/100g） | 0.9 | 0.8 |
亮氨酸（mg/100g） | 1860 | 1782 |
铁（mg/kg） | 38.4 | 30 |
锌（mg/kg） | 60.6 | 43.7 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241140 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 叶城县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-19 |
评价机构 | 新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第6版/第二册北京大学医学出版社.2019； |
样品名称 | 叶城牦牛肉 |
叶城牦牛肉呈鲜红色，有光泽，脂肪呈乳黄色，质地致密紧实，表面湿润有弹性，肌纤维较粗，纹理规则分明有韧性，煮沸后香味浓郁，口感不柴不腻。肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香味浓郁。其内在品质蛋白质、脂肪、亮氨酸、铁、锌含量均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
叶城县昆仑电子商务有限公司 | 新疆喀什地区叶城县工业园区纬三路（民族特色孵化中心） |
喀什牛想火农业科技有限公司 | 新疆喀什地区叶城县佰西热克镇产业园左08-09 |
