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镇远牛肉产自贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县，主要产地为贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县江古镇山背村，羊坪镇一碗水村。。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔、本地黄牛。
肌肉深红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗；切面湿润，细滑多汁，肌间脂肪呈丰富美观的大理石花纹。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口嚼性强，口感味香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.8 | 20.0 |
维生素A（μg/100g） | 5.80 | 3 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（g/100g） | 5.30 | 4.56 |
多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（%） | 57.8 | 48.0 |
铁（mg/100g） | 2.24 | 1.8 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241026 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 镇远县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-27 |
评价机构 | 河南省农业科学院农产品质量安全研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版（第6版第二册）082101X |
样品名称 | 镇远牛肉 |
镇远牛肉在贵州省镇远县独特的生产环境下，具有肌肉深红色、光泽好、富有弹性，切面湿润，肌间脂肪呈丰富美观的大理石花纹，煮食肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口嚼性强，味香的感官特征；内在品质指标蛋白质、维生素A、鲜味氨基酸、多不饱和脂肪酸比例、微量元素铁均优于参照值。综合评价，镇远牛肉符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
镇远县兴农肉牛发展有限公司 | 贵州省黔东南州镇远县江古镇山背村 |
贵州牛鑫畜牧科技发展有限公司 | 贵州省黔东南州镇远县羊坪镇一碗水村 |
