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长汀米粉产自福建省龙岩市长汀县，主要产地为福建省龙岩市长汀县馆前镇、童坊镇、新桥镇、大同镇、河田镇、南山镇、涂坊镇、宣成乡、濯田镇、三洲镇、四都镇、古城镇共计12个乡镇56个村。。产品类别为粉条。主要品种为米粉。
米粉呈排片状、大小基本一致，米粉条粗细均匀，干燥洁净，色泽灰白、均匀、具有独特的米香味，煮熟后口感柔韧、滑爽、有弹性，不沾牙，不夹生，无牙碜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
水分（g/100g） | 12.6 | ≤ 14.0 |
蛋白质（g/100g） | 8.12 | ≥ 6.0 |
酸度（°T） | 0.54 | ≤ 4.0 |
支链氨基酸/芳香族氨基酸 | 2.53 | 1.75 |
钙（mg/kg） | 103 | 60 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210320 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 长汀县农业农村局 | 2021-09-14 至 2027-09-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-04-08 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、DB35/T1195-2011地理标志产品湖头米粉；2、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码01-2-406。 |
样品名称 | 长汀米粉 |
该产品在长汀县区域范围内独特的生产环境下，具有排片状、大小基本一致，粗细均匀，色泽灰白、具有独特的米香味，煮熟后口感柔韧、滑爽、有弹性等感官特征；具有蛋白质、支/芳值和钙的含量高、水分含量和酸度低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
长汀县城鑫食品有限公司 | 长汀县馆前镇复兴村吊根栋19号 |
龙岩市江夏食品有限公司 | 龙岩市长汀县南山镇黄家庄村黄家庄村江下41号 |
福建永恒食品有限公司 | 长汀县工贸新城河梁路3号 |
