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上栗黑山羊肉产自江西省萍乡市上栗县，主要产地为江西省萍乡市上栗县长平乡塘上村、杨岐乡清溪村、赤山镇黄花村。产品类别为羊肉。主要品种为黑山羊。
肌肉有光泽，色泽红润，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，弹性好，外表湿润，不粘手，有羊肉的气味；煮熟后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，羊肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 19.3 | 18.5 |
钾（mg/100g） | 355 | 300 |
硒（μg/100g） | 6.0 | 5.95 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（mg/100g） | 4960 | 4806 |
氨基酸总量（mg/100g） | 19200 | 18331 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240757 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上栗县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-31 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第二册 |
样品名称 | 上栗黑山羊肉 |
该产品在上栗县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肌肉有光泽，色泽红润，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强，弹性好，外表湿润，不粘手，有羊肉的气味；煮熟后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，羊肉香味浓郁的感官品质，内在品质蛋白质、钾、硒、谷氨酸+天冬氨酸(鲜味氨基酸)和氨基酸总量均优于参照值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
萍乡市德昌种羊场 | 江西省萍乡市上栗县赤山镇黄花村湖冲 |
萍乡市孽龙洞种养专业合作社 | 江西省萍乡市上栗县杨岐乡安子全社区梅家冲 |
上栗县燕窝塘养殖场 | 江西省萍乡市上栗县长平乡塘上村 |
