合川大口鲶产自重庆市合川区，主要产地为重庆市合川区钓鱼城街道思居村；双凤镇江北村；南津街街道沙坝村。。产品类别为鲇（鲶）。主要品种为南方大口鲶。

产地与生产

• 生产规模：20公顷
• 年商品量：40吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：27
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

大口鲶头部宽扁，腹部短粗，躯干部延长纵高，尾长而侧扁；口大，口裂深、末端伸达眼中央下方；眼小侧生，被有透明的薄膜；须2对，下颌须短，上颌须特长可达到胸鳍基部后方；鱼背部及体侧多灰褐色，腹部灰白色，鱼鳍灰黑色。体长约30cm，体重平均0.5kg左右，3-4年生鲶鱼成体可达5-10kg。大口鲶肉质细嫩，肉味鲜美，没有肌间刺，腴而不腻。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在合川区域范围内在其独特的生产环境下，具有合川大口鲶头部宽扁，腹部短粗，躯干部延长纵高，尾长而侧扁；口大，口裂深、末端伸达眼中央下方；眼小侧生，被有透明的薄膜；须2对，下颌须短，上颌须特长可达到胸鳍基部后方；鱼背部及体侧多灰褐色，腹部灰白色，鱼鳍灰黑色。体长约30cm，体重平均0.5kg左右。大口鲶肉质细嫩，肉味鲜美，没有肌间刺，腴而不腻；一般性指标蛋白质、赖氨酸、鲜味氨基酸（谷氨酸+天冬氨酸）均优于参照值；特征性指标多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值等特征。经评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

查看名特优新农产品名录原始快照

访问原始页面