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北川白山羊肉产自四川省绵阳市北川羌族自治县，主要产地为四川省绵阳市北川羌族自治县白什乡星河村、双溪村，马槽乡明头村，通泉镇黄江村，都贯乡林埝村。。产品类别为羊肉。主要品种为北川白山羊。
肌肉深红色、脂肪乳白色，光泽好；外表及切面湿润不粘手，肌肉纹理清晰致密，富有弹性；煮熟后肉质细嫩、肥而不腻、滋味鲜美、膻味淡。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 19.4 | 8.7 |
氨基酸（g/100g） | 18.6 | 12.1 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 4.99 | 2.13 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 7.8 | 5.7 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240979 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 北川羌族自治县畜牧站 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-01 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第6版第二册、《阿尔巴斯山羊不同肌肉部位营养品质分析》、《灵丘青背山羊肉品质研究》 |
样品名称 | 北川白山羊肉 |
在北川县独特的生产环境下，该产品肌肉深红色、脂肪乳白色，光泽好，外表及切面湿润不粘手，肌肉纹理清晰致密，富有弹性，煮熟后肉质细嫩、肥而不腻、滋味鲜美、膻味淡；具有蛋白质、氨基酸、鲜味氨基酸和多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高于参考同类山羊肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
北川金富家庭农场 | 四川省北川羌族自治县白什乡星河村 |
北川辉强家庭农场 | 四川省北川羌族自治县白什乡星河村 |
北川小凤家庭农场 | 四川省北川羌族自治县白什乡星河村 |
北川合盈家庭农场 | 四川省北川羌族自治县马槽乡明头村 |
北川羌族自治县都贯乡正富养殖场(个体工商户) | 四川省北川羌族自治县都贯乡皇帝庙村 |
