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大余小龙虾产自江西省赣州市大余县，主要产地为江西省赣州市大余县新城镇、池江镇、青龙镇、黄龙镇、樟斗镇、内良乡、左拔镇，共计7个乡（镇），32个村。。产品类别为克氏原螯虾。主要品种为克氏原鳌虾。
大余早虾身长约11cm，单体重约28g，体表清洁，行动敏捷有力，头胸部较粗大，外壳坚硬呈红褐色，腹部净白，后部向腹面卷曲，尾扇宽短，肉质洁白，富有弹性，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.8％ | 14.2％ |
脂肪含量 | 0.74% | 3.8% |
锌 | 17.4mg/kg | 14.5mg/kg |
氨基酸总量 | 14.3g/100g | 9g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 61.63% | 51.9% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260796 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 大余县农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-03 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社）、DB43/T1501.1-2018地理标志产品南县小龙虾第1部分：产品质量 |
样品名称 | 大余小龙虾 |
该产品在赣州市大余县域范围内，在其独特的生产环境下，具有产品身长约11cm，单体重约28g，体表清洁，行动敏捷有力，头胸部较粗大，外壳坚硬呈红褐色，腹部净白，后部向腹面卷曲，尾扇宽短，肉质洁白，富有弹性，味道鲜美的感官特征，蛋白质、脂肪含量、锌、氨基酸总量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比等品质指标均优于参照值。综合评价，大余小龙虾符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
赣州华轩生态农业发展有限责任公司 | 江西省赣州市大余县新城镇 |
大余县联旺稻虾综合种养专业合作社 | 江西省赣州市大余县新城镇龙王庙村堆孜上 |
