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婺城老鸭产自浙江省金华市婺城区，主要产地为浙江省金华市婺城区乾西乡栅川村 浙江省金华市婺城区罗店镇北山路村1178号。产品类别为鸭肉。主要品种为绍兴麻鸭。
婺城老鸭皮肤黄色微白，有光泽，肌肉呈现淡红色，切面有光泽，富有弹性，指压后的凹陷立即恢复，具有新鲜鸭肉的正常香味，鸭肉蒸后表皮鲜黄透亮、肉质鲜嫩、味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.4g/100g | 15.0g/100g |
鹅肌肽 | 2.37g/kg | 1.03g/kg |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.57% | 4.64% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220316 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 金华市婺城区农业农村局 | 2022-10-09 至 2027-10-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-06 |
评价机构 | 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 1、《中国食物成分表》第六版，第二册（092112）；2、不同品系北京鸭肉用性能及肌肉品质特性的研究，2006,42（11）：52-55。3、离子色谱－积分脉冲安培法测定肉类产品中鹅肌肽、高肌肽及肌肽.2018.12：1297-1302. |
样品名称 | 婺城老鸭 |
该产品在婺城区域范围内在其独特的生产环境下，具有皮肤黄色微白，有光泽，肌肉呈现淡红色，切面有光泽，富有弹性，指压后的凹陷立即恢复，具有新鲜鸭肉的正常香味，蒸后表皮鲜黄透亮、肉质鲜嫩、味道鲜美的感官特征，同时具有营养品质指标蛋白质、鹅肌肽、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）含量高的特征。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
金华金婺农业发展有限公司 | 浙江省金华市婺城区乾西乡栅川村 |
金华鹜源农业科技有限公司 | 金华市婺城区罗店镇北山路1178号 |
