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高明水库大头鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区 荷城街道松柏村；明城镇芹水村、潭朗村 ；更合镇都权村。产品类别为鳙。主要品种为大头鱼。
该产品鱼体侧扁，腹部圆润，头大唇宽，单尾重1.3-2.8kg；鱼背及体侧上部为灰黑色，有不规则的黑点，下腹部为灰白色，腹鳍与尾鳍微红；熟制后肉质细腻滑嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 16.6g/100g | ≥ 15.3g/100g |
氨基酸总量 | 15.5g/100g | ≥ 12.0g/100g |
脂肪 | 1.4g/100g | ≤ 3.0g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 73.0% | ≥ 70.0% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 6.13g/100g | 4.15g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250589 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-07-08 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | DB35/T1005-2010《地理标志产品清流溪鱼》、全国农产品地理标志网《连环湖鳙鱼》《北湖鳙》《宿鸭湖鳙鱼》 |
样品名称 | 高明水库大头鱼 |
该产品在佛山市高明区区域范围内独特的生产环境下，具有鱼体侧扁、肉质细腻嫩滑等感官品质特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高、不饱和脂肪酸占比高、脂肪含量低等营养品质特征；优于同类产品，符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市富隆湾水产养殖有限公司 | 佛山市高明区荷城街道松柏村口隧道口明富路西侧 |
佛山华博达水产有限公司 | 佛山市高明区明城镇城喜路154号（住所申报） |
佛山市森鸿源农业科技有限公司 | 佛山市高明区更合镇都权村2号厂房（住所申报） |
佛山市兆康源养殖技术有限公司 | 佛山市高明区明城镇潭朗村民委员会潭朗村民小组鹤山仔区自编1号（住所申报） |
