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巴州黑猪腊肉产自四川省巴中市巴州区，主要产地为四川省巴中市巴州区曾口镇太和村、江北街道凤头山村。。产品类别为肉制品。主要品种为内江猪。
肉型整齐，皮色黄亮，肉面光滑油润，脂肪表面为乳白色，肌肉为棕红色，肉身干爽、结实，切面平整、层次分明、有腊肉的腊香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 25.2g/100g | 11.8g/100g |
脂肪 | 45.24g/100g | 48.8g/100g |
胆固醇 | 70.6mg/100g | 123mg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 57.9% | 49.589% |
氨基酸总量 | 23.2g/100g | ≥ 13.0g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261033 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 巴中市巴州区农产品质量安全管理与检测中心 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-23 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第二册(蛋白质、脂肪、胆固醇)、食品研究与开发(不同液熏温度对腊肉脂肪特性的影响,2022,43(11):157~163)(不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比)、DB61/T460-2019(氨基酸总量) |
样品名称 | 巴州黑猪腊肉 |
该产品在巴中市巴州区域范围内，在其独特的生产环境下，具有肉型整齐，皮色黄亮，肉面光滑油润，脂肪表面为乳白色，肌肉为棕红色，肉身干爽、结实，切面平整、层次分明、有腊肉的腊香味的感官特征；独特性营养品质指标脂肪低于参照值，蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比和氨基酸总量优于参照值。综合评价，巴州黑猪腊肉符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
四川秦归坊农牧科技有限公司 | 四川省巴中市巴州区黄家沟景观大道(西部国际商贸城二期五金机电批零中心、汽摩配批零中心)24栋4楼401 |
巴州区森林黑生态养殖场 | 巴中市巴州区江北街道凤头山村 |
