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确山牛肉产自河南省驻马店市确山县，主要产地为河南省驻马店市确山县留庄镇、石滚河镇、竹沟镇等6个镇，50个行政村 。。产品类别为牛肉。主要品种为夏南牛。
肌肉深红色、有光泽、富有弹性，肌纤维较粗。煮熟后，肉汤透明澄清、清香，肉质紧实有弹性、口感味香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
硒（μg/100g） | 6.4 | 3.15 |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 27.00 | 24.96 |
蛋白质（％） | 23.8 | 20.0 |
维生素A（μg/100g） | 25.7 | 8 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 57.0 | 47.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210401 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 确山县农业农村局 | 2021-09-14 至 2027-09-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-10-28 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 |
样品名称 | 确山牛肉 |
该产品在确山县范围内，在其独特的生长环境下，具有切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有牛肉特有香味的特性，内在品质蛋白质、硒、维生素A、鲜味氨基酸占总氨基酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于参考值。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
确山县胳膊清真食品有限公司 | 确山县朗陵街道产业集聚区 |
确山县张付成家庭农场 | 河南省驻马店市确山县留庄镇梅庄村 |
