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翁源土塘鲺产自广东省韶关市翁源县，主要产地为广东省韶关市翁源县翁城镇群益村、马东村。产品类别为鲇（鲶）。主要品种为胡子鲶。
该产品体型延长，头宽扁，口裂较宽，上下颌胡须各2对，背鳍起点向前渐平扁，向后渐侧扁，胸鳍硬棘较短钝，平均单尾重200g；鱼体呈黄褐色或灰黑色，腹部色浅，体表光滑无鳞，多黏液；熟制后肉质细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.1 | 13.5--14.6 |
脂肪（g/100g） | 8.3 | 1.8--2.5 |
氨基酸总量（g/100g） | 15.5 | 15.0 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 74.8 | 65.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240920 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 翁源县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-18 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 全国农产品地理标志查询网《鄂尔多斯黄河鲶鱼》、洞庭湖鲶鱼肌肉成分分析及品质特性分析（《饲料工业》） |
样品名称 | 翁源土塘鲺 |
该产品在翁源县地域范围内独特的生产环境下，具有鱼体修长、体表光滑无鳞、肉质细嫩等感官品质特征；具有蛋白质、脂肪和氨基酸含量丰富、不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
翁源县同创养殖场 | 广东省韶关市翁源县翁城镇翁城鱼苗场 |
翁源县翁城镇徐洋锋养殖场 | 广东省翁源县翁城镇马东村 |
