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翁源白鸭产自广东省韶关市翁源县，主要产地为广东省韶关市翁源县新江镇太坪村、官渡镇龙船村。产品类别为活鸭。主要品种为樱桃谷。
该产品属大型肉鸭，体型较大，胴体净重约3kg；成年白鸭全身白羽，喙、胫、蹼为橘黄色；胴体乳黄色或白色，腹部丰满，富弹性；熟制后肉质细嫩，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 20.4 | 15.0 |
肌间脂肪（%） | 2.5 | 1.5 |
总氨基酸（%） | 19.7 | ≥ 17.0 |
谷氨酸（%） | 3.18 | 2.05--2.08 |
钾（mg/kg） | 3615 | 1260 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240918 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 翁源县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-07 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表第六版第二册、DB45/T1970-2019地理标志产品《融水香鸭》、全国农产品地理标志网《于田麻鸭》 |
样品名称 | 翁源白鸭 |
该产品在翁源县区域范围内独特的生产环境下，具有体型较大、全身白羽、熟制后肉质细嫩等感官品质特征；具有蛋白质、肌间脂肪和钾元素含量高，总氨基酸、谷氨酸和天门冬氨酸含量丰富等营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
翁源县新江镇渔丰养殖场 | 广东省韶关市翁源县翁城镇翁城鱼苗场 |
翁源县众创农业科技有限公司 | 广东省韶关市翁源县官渡镇龙船村华祝组7号 |
