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珲春黄牛肉产自吉林省延边朝鲜族自治州珲春市，主要产地为延边州珲春市板石镇 板石村、新农村、湖龙村、南秦梦村、孟岭村、柳亭村、东兴村。产品类别为牛肉。主要品种为延边黄牛。
肉色鲜红，有光泽，脂肪颜色为乳白色，色泽均匀，有光泽，肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性，具有牛肉正常气味，无肉眼可见异物。煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.8 | 14.1-23.0 |
胆固醇（mg/100g） | 41.3 | 22-80 |
铁（mg/100g） | 2.65 | 1.8 |
锌（mg/100g） | 5.92 | 4.70 |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 45.14 | 44.99 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240053 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 珲春市农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-14 |
评价机构 | 中国农业科学院特产研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第六版 |
样品名称 | 珲春黄牛肉 |
牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪颜色为乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性；具有牛肉正常气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味；无肉眼可见异物。其内在品质蛋白质、胆固醇、铁、锌、鲜味氨基酸占总氨基酸比例均优于参照值。具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
珲春市吉兴牧业有限公司 | 珲春市兴源小区A座吉兴办公室 |
珲春市润旺畜牧养殖有限公司 | 延边州珲春经济合作区9号小区 |
