三水笋壳鱼产自广东省佛山市三水区，主要产地为佛山市三水区乐平镇范湖村、乐平镇南联村。产品类别为塘鳢（淡水养殖）。主要品种为云斑尖塘鳢。

产地与生产

• 生产规模：85.8公顷
• 年商品量：5050吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：23
• 获证批次：2023年第二批

外观与风味

该产品形似笋壳，躯干前部粗壮呈亚圆筒状，后部稍扁，头稍大而扁，吻短而钝，平均单尾重600g；体色以黄褐色为主，分布不均匀云状斑点；体表栉鳞呈梳齿状，栉鳞密而小；肉厚刺少，鱼肉细嫩，味道鲜美。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在佛山市三水区区域范围内，在其独特的生产环境下，具有形似笋壳，躯干前部粗壮呈亚圆筒状，后部稍扁，头稍大而扁，吻短而钝，平均单尾重600g，体色以黄褐色为主，分布不均匀云状斑点，体表栉鳞呈梳齿状，栉鳞密而小，肉厚刺少，鱼肉细嫩，味道鲜美的感官特征；独特性营养品质指标赖氨酸含量优于参照值，蛋白质、必需氨基酸含量大于参照值。综合评价，三水笋壳鱼符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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