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三水鲜鲩产自广东省佛山市三水区，主要产地为广东省佛山市三水区大塘镇潦边村、大塘村、永平村，南山镇六和村。产品类别为草鱼。主要品种为长江系草鱼。
三水鲜鲩体型修长，躯干前部呈圆筒状，后部侧扁，单尾重1.5kg-2.5kg；鱼体背部呈青灰色，腹部灰白色，鳞片紧密，肌肉紧实有弹性；熟制后肉质细嫩，无土腥味，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 17.4 | ≥ 16.5 |
必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 41.2 | 40.1--40.8 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 78.2 | ＞ 69.0 |
钙（mg/kg） | 325.0 | ≥ 254.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241575 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市三水区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-09-06 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | DB35/T1763-2018《地理标志产品安砂鱼》、不同池塘养殖模式下草鱼肌肉营养成分及氨基酸组成的比较（《安徽农业科学》）、全国农产品地理标志网《五大连池草鱼》、《官垌草鱼》 |
样品名称 | 三水鲜鲩 |
该产品在三水区地域范围内独特的生产环境下，具有体型修长、肉质细嫩鲜美等感官品质特征，具有蛋白质和钙元素含量丰富、必需氨基酸和不饱和脂肪酸占比佳等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市华淼水产专业合作社 | 三水区大塘镇连滘村委后街村（海外） |
广东诚一农业发展有限公司 | 佛山市三水区南山镇东洲农业园（土名）3号（住所申报） |
