西吉牛肉产自宁夏回族自治区固原市西吉县，主要产地为宁夏回族自治区固原市西吉县吉强镇、兴隆镇、平峰镇、将台堡镇、马莲乡、硝河乡、偏城乡、沙沟乡、白崖乡、马建乡、红耀乡、新营乡、田坪乡、火石寨乡、震湖乡、王民乡、西滩乡、兴平乡、什字乡19个乡镇295个行政村（社区）。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔牛。

产地与生产

• 生产规模：55.05万头
• 年商品量：29145.6吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：45
• 获证批次：2024年第一批

外观与风味

西吉牛体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；头较长，面宽，颈长中等，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，乳房发育好。毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾端多为白色。肉色鲜红，脂肪颜色为乳白色，色泽均匀，有光泽，外表湿润，不粘手，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在西吉县区域范围内在其独特的生产环境下，具有肉色鲜红，脂肪颜色为乳白色，色泽均匀，有光泽，外表湿润，不粘手，煮熟后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉汤鲜香，牛肉香味浓郁的感官品质，内在品质蛋白质等于参照值，胆固醇、脂肪、维生素B1、硒均优于参考值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

推荐经营主体

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