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婺源米酒产自江西省上饶市婺源县，主要产地为江西省上饶市婺源县浙源乡沱口村、中云镇中云村、清华镇清华村。产品类别为酒。主要品种为红壳糯。
该产品色泽呈米白色，清澈透明，酒花丰富饱满，香气纯正，醇厚柔和，甜香可口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
酒精度（%vol） | 6.8 | 6 |
总糖（以葡萄糖计）（g/L） | 120.1 | 100 |
氨基酸态氮（以氮计）（%） | 0.025 | 0.016 |
固形物（g/L） | 178 | 100 |
总酸（以乳酸计）（%） | 0.536 | 1.0 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240784 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 婺源县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-30 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | DB52/T935-2014地理标志产品惠水黑糯米酒、DBS61/0004-2021食品安全地方标准洋县黑米酒、NY/T1885-2017绿色食品米酒、DB34/T2042-2014地理标志产品五城米酒 |
样品名称 | 婺源米酒 |
该产品在上饶市婺源县独特的生产环境下，产品具有色泽呈米白色，清澈透明，酒花丰富饱满，香气纯正、醇厚柔和、甜香可口的感官特征。内在营养品质总糖（以葡萄糖计）、氨基酸态氮（以氮计）、固形物和总酸（以乳酸计）均优于参照值，酒精度与参照值相当。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
婺源县查记酒坊 | 江西省婺源县清华镇彩虹桥 |
江西婺员老水酒酒业有限公司 | 江西省上饶市婺源县中云镇中云村730号 |
婺源县美丽乡村酿酒厂 | 婺源县浙源乡沱口村 |
