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丰县羊肚菌产自江苏省徐州市丰县，主要产地为江苏省徐州市丰县师寨镇、凤城街道、梁寨镇、欢口镇、顺河镇、华山镇。产品类别为羊肚菌。主要品种为菌六妹、菌七妹。
菇形饱满完整，大小一致，平均单重10.84g。菌盖平均长5.32cm、宽3.17cm，为圆锥形，呈褐色至深褐色，表面呈蜂窝状，排列整齐，边缘全部与菌柄相连。菌柄平均长2.25cm，呈乳白色，基部有不规则凹槽，剪切平整。菌柄菌盖中空，色形美观，具有羊肚菌特有的香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（干基） | 33g/100g | 26.9g/100g |
粗多糖（以干重计） | 6.07g/100g | 5.06g/100g |
必需氨基酸总量（干基） | 8.19% | 6.77% |
鲜味氨基酸（干基） | 6.84% | 5.19% |
麦角硫因 | 1400mg/kg | 470mg/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230025 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 丰县农业农村局 | 2023-05-09 至 2027-05-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-04-24 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 食物成分表、羊肚菌与香菇主要营养成分分析及氨基酸评价、滇西北地区四种羊肚菌营养成分分析比较、响应面法优化六妹羊肚菌边角料中麦角硫因的提取工艺等文献 |
样品名称 | 丰县羊肚菌 |
该产品在丰县县域范围内，在其独特的生产环境下，具有菇形饱满、菌盖呈圆锥形、状如羊肚、菌柄乳白色、菌盖口感脆嫩、菌柄富有弹性的感官特征；独特性营养品质指标蛋白质优于参照值，粗多糖优于参照值，必需氨基酸优于参照值，鲜味氨基酸优于参照值，麦角硫因优于参照值。综合评价，丰县羊肚菌符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
丰县坪鑫羊肚菌种植家庭农场 | 江苏省徐州市丰县师寨镇仇楼村 |
丰县正海食用菌种植专业合作社 | 江苏省丰县欢口镇陈大庄村 |
