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柞水金鳟鱼产自陕西省商洛市柞水县，主要产地为陕西省商洛市柞水县营盘镇龙潭村、秦丰村、朱家湾村。。产品类别为鳟。主要品种为金樽。
柞水金鳟鱼全身金黄，体型侧扁，口较大，斜裂端位；吻圆钝，上颌有细齿；背基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍；腹鳍较小，远离臀鳍，鳞小而圆；成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部。肉质细嫩，味道鲜爽。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪（g/100g） | 2.4 | ≤ 2.6 |
胆固醇（mg/100g） | 65.7 | ≤ 102 |
赖氨酸（g/100g） | 1.97 | ≥ 1.87 |
谷氨酸（g/100g） | 2.99 | ≥ 2.852 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241107 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 柞水县农产品质量安全站 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-27 |
评价机构 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版第6版第二册 |
样品名称 | 柞水金鳟鱼 |
柞水金鳟鱼全身金黄，体型侧扁，口较大，斜裂端位；吻圆钝，上颌有细齿；背基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍；腹鳍较小，远离臀鳍，鳞小而圆；成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部。肉质细嫩，味道鲜爽。其中脂肪、胆固醇、赖氨酸、谷氨酸指标优于参照值。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
柞水县乾鑫源生态农业有限公司 | 陕西省商洛市柞水县营盘镇秦丰村四组 |
柞水县群浩养殖有限责任公司 | 陕西省商洛市柞水县营盘镇朱家湾村三组 |
