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忻城牛肉产自广西壮族自治区来宾市忻城县，主要产地为广西壮族自治区来宾市忻城县城关镇、思练镇练江村、古蓬镇、欧洞乡欧洞村。。产品类别为牛肉。主要品种为西门塔尔。
忻城牛肉鲜品肌肉肉质紧实呈深红色，色泽基本一致，肌肉切面有光泽有弹性，无韧带和脂肪，煮熟后肉质软嫩多汁、口感鲜美、不柴不腻；无膻味，具有牛肉特有的香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 18.99 | 15.73 |
脂肪（g/100g） | 4.9 | 12.4 |
胆固醇（mg/100g） | 36.2 | 56.0 |
必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%） | 7.95 | 5.84 |
亚油酸（g/100g） | 0.164 | 0.046 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240946 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 忻城县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-24 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 全国地理标志农产品查询系统（湘西黄牛）；中国食物成分表2018年（标准版）第6版/第二册；海南黄牛肉质特性研究 |
样品名称 | 忻城牛肉 |
该产品在忻城县独特的生产环境下，具有肌肉颜色为深红色，脂肪为乳白色，富有光泽，肌肉切面纹理清晰，结构紧密，肌纤维有韧性，具有牛肉正常的气味，煮沸后肉汤澄清透明，牛肉香味浓郁的感官特征；内在品质蛋白质、脂肪、胆固醇、必需氨基酸总量（除色氨酸外）、亚油酸均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
忻城县中投牧业有限公司 | 忻城县城关镇芝州二路尾（忻思公路旁）政务服务中心综合楼五楼510室 |
广西中投食品有限责任公司 | 忻城县思练镇练江村坡道屯（思柳路西部矿业对面交易市场） |
广西中投南方牛都畜牧有限公司 | 忻城县思练镇练江村坡道屯（思柳路西部矿业对面核心场练 江基地） |
