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八步南乡鸭产自广西壮族自治区贺州市八步区，主要产地为广西壮族自治区贺州市八步区南乡、大宁、桂岭镇、开山等4个乡镇52个行政村。产品类别为活鸭。主要品种为当地麻鸭。
八步南乡鸭体躯中等眼上方有白眉，颈部较短，背部羽毛多为灰褐麻花色，胫、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部和主翼羽有深蓝色显光泽的羽毛，性羽上翘，成年体重一般为2.5kg～3.0kg；母鸭下颌至胸部羽毛多为灰白色，腹部羽毛多为浅褐色，成年体重一般为2.0kg～2.5kg。宰后皮肤淡黄或白色，皮薄、皮下脂肪少，肉呈红色，切面有光泽，富有弹性；煮后无腥臊气，营养丰富，香味浓郁，肉质嫩滑，味道清甜。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 17.37 | 15.50 |
肌内脂肪（g/100g） | 2.0 | 0.8--1.7 |
必需氨基酸总量（除色氨酸外）（%） | 6.45 | 5.60 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 4.10 | 3.77 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 69.85 | 63.93--64.98 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240942 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 贺州市八步区农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
2026 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-31 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表2018年（标准版）第6版/第二册；全国地理标志农产品查询系统（八步南乡鸭）；不同地方鸭品种（系）肌肉营养价值分析 |
样品名称 | 八步南乡鸭 |
该产品在贺州市独特的生产环境下，具有宰后皮肤淡黄或白色，皮薄、皮下脂肪少，肉呈红色，切面有光泽，富有弹性，煮后香味浓郁，肉质嫩滑的感官特征；内在品质蛋白质、肌内脂肪、必需氨基酸总量（除色氨酸外）、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比均优于同类产品。综合评价该产品具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贺州市山源生态种养专业合作社 | 贺州市八步区南乡镇南中村十一组372号 |
广西绿品集农业科技有限公司 | 贺州市八步区南乡镇南乡街12号 |
贺州市甄野农业开发有限公司 | 广西贺州市八步区南乡镇上新村二组 |
