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达日嘉嘉牦牛产自青海省果洛藏族自治州达日县，主要产地为青海省果洛藏族自治州达日县满掌乡、窝赛乡、吉迈镇、桑日麻乡、特合土乡、莫坝乡、上红科乡、建设乡、德昂乡、下红科乡。产品类别为牛肉。主要品种为嘉嘉牦牛。
1.色泽：肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色。2.组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性。3.粘度：外表微干，不粘手。4.气味：具有牛肉正常气味。5.煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味。6.肉眼可见杂质：未见伤斑、血淤、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他任何异物。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 21.97 | 21.72 |
脂肪（g/100g） | 1.2 | 1.4 |
锌（mg/100g） | 3.74 | 3.45 |
钾（mg/100g） | 304 | 182 |
胱氨酸（%） | 0.25 | 0.18 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240384 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 达日县农牧水利和科技局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-20 |
评价机构 | 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 |
评价依据 | 1.GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》；2.《中国食物成分表》第6版/第二册，牦牛肉（代表值）,2019年，北京大学医学出版社。3.郭韶珂等,甘南牦牛肉品质及营养成分分析,2021,41(6):13-17. |
样品名称 | 达日嘉嘉牦牛 |
达日嘉嘉牦牛肉肉色鲜红，有光泽，脂肪呈微黄色；肌肉结构紧密，有坚实感，富有弹性；外表微干，不粘手；具有牛肉正常气味；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于液面，具有牛肉汤特有的香味；无肉眼可见异物。其蛋白质、脂肪、锌、钾、胱氨酸等含量均优于同类产品参照值。达日嘉嘉牦牛肉具有全国名特优新农产品独特的营养品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
达日县建设乡测日哇生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县建设乡 |
达日县莫坝乡萨尔根村生态牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县莫坝乡政府 |
达日县窝赛乡直却村生态畜牧业专业合作社 | 达日县吉迈镇黄河西路 |
达日县特合土乡扣压村生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县特合土乡 |
达日县上红科乡哈青村生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛藏族自治州达日县上红科乡 |
达日县德昂乡康隆村生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县德昂乡 |
达日县下红科乡达孜村生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县下红科乡 |
达日县桑日麻乡向阳牧委会生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛州达日县桑日麻乡 |
达日县吉迈镇龙才村扶贫专业合作社 | 青海省果洛州达日县吉迈镇 |
达日县满掌乡木热村生态畜牧业专业合作社 | 青海省果洛藏族自治州达日县满掌乡 |
