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于都胡鸭产自江西省赣州市于都县，主要产地为江西省赣州市于都县银坑镇、岭背镇、利村乡、铁山垅镇、禾丰镇、罗江乡、盘古山镇、仙下乡、梓山镇、桥头乡、罗坳镇、段屋乡、靖石乡共13个乡（镇）20个村。。产品类别为活鸭。主要品种为番鸭。
于都胡鸭羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，仅主翼羽或复翼羽中有少数的白羽，肉瘤颜色黑里透红，嘴角红色，有黑斑，虹彩浅黄色，脚多黑色；宰后胴体表面光洁，肌肉紧致，光泽润滑，口感美味，低脂不腻。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
脂肪含量（%） | 0.6 | 1.5 |
蛋白质（％） | 21.5 | 15.5 |
胆固醇（mg/100g） | 96.7 | 121 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 5.29 | 3.645 |
钾（mg/100g） | 408 | 126 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240770 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 于都县农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-20 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 于都胡鸭 |
该产品在赣州市于都县独特的生长环境下，产品具有羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，仅主翼羽或复翼羽中有少数的白羽，肉瘤颜色黑里透红，嘴角红色，有黑斑，虹彩浅黄色，脚多黑色；宰后胴体表面光洁，肌肉紧致，光泽润滑，口感美味，低脂不腻的感官特征。内在营养品质脂肪含量、蛋白质、胆固醇、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和钾均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
江西银雁农牧有限公司 | 江西省赣州市于都县岭背镇禾溪埠村 |
于都振红种养专业合作社 | 江西省赣州市于都县靖石乡杨梅村杨梅组 |
