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平遥牛肉产自山西省晋中市平遥县，主要产地为山西省晋中市平遥县古陶镇、岳壁乡、南政乡、洪善镇四个乡镇59个村。产品类别为牛肉。主要品种为平遥当地黄牛。
肌肉为红色，脂肪为白色，有光泽，肌纤维清晰，弹性好，外表湿润，肉质紧缩，咸淡适中，有牛肉的香气和滋味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 29.2％ | ≥ 20.0％ |
硒 | 8.6μg/100g | 3.15μg/100g |
维生素A | 16.8μg/100g | 8μg/100g |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例 | 25.44% | 24.96% |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 54.62% | 47.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20190084 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 平遥县农业农村局 | 2019-05-10 至 2027-05-09 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2020 | 省级通过 |
2021 | 省级通过 |
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-24 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版第二册）、GB/T17238-2022《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、GB/T9960-2008《鲜、冻四分体牛肉》、NY/T2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》、NY/T3379-2018《牛肉分级》 |
样品名称 | 平遥牛肉 |
该产品在平遥县范围内，在其独特的生长环境下，具有肌肉为暗红色，色泽均匀，切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，牛肉香味浓郁的特性，内在品质蛋白质、硒、维生素A、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值，鲜味氨基酸占总氨基酸比例高于参照值。经评价，该产品符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山西省平遥牛肉集团有限公司 | 平遥县中都路23号 |
山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司 | 山西省晋中市平遥县岳壁乡金庄村平南路11号 |
