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资源黄牛产自广西壮族自治区桂林市资源县，主要产地为广西壮族自治区桂林市资源县资源镇、中峰镇、梅溪镇、瓜里乡、车田苗族乡、两水苗族乡、河口瑶族乡共计3镇4乡。。产品类别为肉牛。主要品种为本地黄牛。
资源黄牛全身毛色以黄、褐色为主，躯体粗壮，背腰平直，四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称。牛肉肉色鲜红、有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性；煮熟后肉汤澄清透明，香味浓郁，肉质紧实有嚼劲。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 22.77％ | ≥ 20.00％ |
肌内脂肪 | 2.5g/100g | 0.9g/100g |
胆固醇 | 46.0mg/100g | 63.0mg/100g |
赖氨酸 | 1.96g/100g | 1.48g/100g |
亚油酸/总脂肪酸 | 3.96% | 2.58% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250152 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 资源县农业农村局 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-02-17 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | CAQS/MTYX1006-2025《全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范-牛肉类》；《中国食物成分表》2018年（标准版）第6版/第二册082105；王一然,杨亮,高雨,等.不同地区牛背最长肌营养成分对比分析[J].中国牛业科学,2024,50(01):14-18；杨承剑,黄加祥,方文远,等.广西本地水牛与黄牛肉品质的比较[J].食品工业科技,2017,38(19):36-39+44. |
样品名称 | 资源黄牛 |
该产品在资源县独特的生产环境下，具有全身毛色以黄、褐色为主，躯体粗壮，背腰平直，四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称，牛肉肉色鲜红、有光泽，脂肪颜色为乳白色，肌肉结构紧密、有坚实感、富有弹性，煮熟后肉汤澄清透明，香味浓郁，肉质紧实有嚼劲的感官特征；内在品质蛋白质、肌内脂肪、赖氨酸、亚油酸/总脂肪酸、胆固醇均优于同类产品。经评价，该样品符合评价规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
资源县康恒生态农林发展有限公司 | 资源县资源镇天门村 |
资源纯天然家禽养殖专业合作社 | 资源县梅溪镇茶坪村 |
