天全鲟鱼子酱产自四川省雅安市天全县，主要产地为四川省雅安市天全县思经镇团结村、四川省雅安市天全县小河镇顺河村、。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为鲟鱼。

产地与生产

• 生产规模：70吨
• 年商品量：50吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：8
• 获证批次：2023年第三批

外观与风味

棕色圆形颗粒，表面有光泽，大小均匀，平均卵径2.8毫米；完整，无异物；籽粒不粘结、易分离。入口稍有弹性，爆浆细腻丝滑，浓稠，具有奶油香气和坚果味，回味悠长。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在天全县域范围内，在其独特的生产环境下，鱼子卵粒呈球形，色泽呈墨绿色，卵粒完整、大小均匀，卵膜水润、有光泽，卵粒不粘结、易分离、有弹性，咀嚼时卵粒受压开裂、卵汁充盈释放，具有卵质细腻顺滑、咸鲜均衡、香味浓郁、回味绵长的感官特征；一般营养品质蛋白质、脂肪含量优于参照值；特色品质维生素E、鲜味氨基酸和EPA含量优于参照值。综合评价，天全鲟鱼子酱符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。

推荐经营主体

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