威宁火腿产自贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县，主要产地为贵州省毕节市威宁彝族回族苗族自治县草海镇、么站镇、金钟镇、炉山镇、龙场镇、黑石头镇、哲觉镇、观风海镇、牛棚镇、迤那镇、中水镇、龙街镇、雪山镇、羊街镇、小海镇、盐仓镇、东风镇、二塘镇、猴场镇、金斗镇、新发布依族乡、岔河镇、麻乍镇、海拉镇、哈喇河镇、秀水镇、斗古镇、玉龙镇、黑土河镇、石门乡、云贵乡、兔街镇、双龙镇、板底乡、大街乡、六桥街道办事处、海边街道办事处、陕桥街道办事处、五里岗街道办事处、雄山街道办事处、开华街道办事处共41个乡镇（街道），共计388个行政村。。产品类别为肉制品。主要品种为乌金猪。

产地与生产

• 生产规模：10万只
• 年商品量：1500吨
• 采收时间：全年
• 获证批次：2024年第一批

外观与风味

威宁火腿样品外形呈方形，肉面切面玫瑰色，切面紧密，脂肪切面白色，有光泽。具有威宁火腿固有的香气。煮熟后色泽艳丽，香气浓烈，肥肉不油腻，瘦肉不柴，肉汤清亮，鲜味持久，咸味适中。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在威宁县范围内，在其独特的生长环境和独特的加工工艺影响下，其外在特征具有呈方形，肉面切面玫瑰色，切面紧密，脂肪切面白色，有光泽。具有威宁火腿固有的香气。煮熟后色泽艳丽，香气浓烈，肥肉不油腻，瘦肉不柴，肉汤清亮，鲜味持久，咸味适中等特征。其内在品质瘦肉比率(以瘦肉计)、硒、蛋白质含量优于参考值，其胆固醇含量小于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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