美姑黄牛产自四川省凉山彝族自治州美姑县，主要产地为四川省凉山彝族自治州美姑县巴普镇、洪溪镇、新桥镇、牛牛坝镇、拉马镇、候播乃拖镇、候古莫镇、觉洛乡、井叶特西乡、合姑洛乡、典补乡、九口乡、洛俄依甘乡、柳洪乡、峨曲古乡、龙门乡、洒库乡、瓦侯乡合计18个乡镇187个行政村（社区）。。产品类别为牛肉。主要品种为凉山牛。

产地与生产

• 生产规模：9.5万头
• 年商品量：3847吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：80
• 获证批次：2024年第一批

外观与风味

美姑黄牛体躯较短，结构匀称，紧凑结实。被毛颜色多种，以黄、红紫和黑色为主。公母均有角，角形多样，头颈长度适中。公牛肉垂发达有褶皱，肩峰较高，前躯高于后躯；母牛肉垂较小，耆甲低薄，后躯高于前躯，胸宽深，背腰平直。母牛乳房小，乳头匀称。美姑黄牛肉肌肉颜色为深红色，脂肪为乳白色，色泽均匀，有光泽，外表湿润，不粘手，肌肉结构紧密，肌纤维有韧性，煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，鲜香，有牛肉香味。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在美姑县区域范围内在其独特的生产环境下，肌肉颜色为深红色，色泽均匀，有光泽，外表湿润，不粘手，肌肉结构紧密，煮熟后，肉汤澄清透明，鲜香，具有上乘的感官品质，内在品质粗蛋白、氨基酸总量、钾优于参考值，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

推荐经营主体

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