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峡山鳙鱼产自山东省潍坊市峡山区，主要产地为山东省潍坊市峡山生态经济开发区王家庄街道、太保庄街道、郑公街道，共计3个街道，229个村。。产品类别为鳙。主要品种为微山四鼻鲤系。
峡山鳙鱼体侧扁、厚实，体型肥满匀称；头部大而宽（约占体长1/3），口宽，口裂向上倾斜，下颌稍突出，眼小，眼位低。鳞细小，有自然光泽，胸鳍长，尾鳍深分叉；背部及上侧面呈暗褐色，密具黑斑，下侧面及腹部灰白色。肉质紧实、有弹性，细腻滑嫩，鱼头胶质丰富，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.8g/100g | ≥ 15.3g/100g |
脂肪 | 1.3g/100g | ≤ 2.2g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.14% | ≥ 3.41% |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 31.1% | ≥ 22.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260207 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 潍坊市峡山水库管理服务中心 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-20 |
评价机构 | 山东省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表（第6版/第二册121128）》（北京大学医学出版社） |
样品名称 | 峡山鳙鱼 |
峡山鳙鱼在峡山水库区域范围的独特生产环境下，具有鱼体侧扁、头部大而宽、肉质细嫩、味道鲜美的感官特征；具有蛋白质含量高、脂肪含量低的独特营养品质特征；具有鲜味氨基酸含量高、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高等特色品质特征；均符合全国名特优新农产品名认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
山东峡山湖渔业发展有限公司 | 潍坊峡山生态经济发展区兴峡街1号1号楼 |
潍坊峡山中骏创新产业发展有限公司 | 山东省潍坊市峡山区怡峡街197号3号楼10楼 |
