科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
佛坪鲟鱼产自陕西省汉中市佛坪县，主要产地为陕西省汉中市佛坪县陈家坝镇陈家坝村，长角坝镇沙窝村、龙草坪村。产品类别为鲟（淡水养殖）。主要品种为史氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯杂交鲟、达氏鲟。
佛坪鲟鱼体型延长，体重约6.88kg，头部略呈三角形，吻部长且较尖；口下位，比较大，有2对触须；体表裸露无鳞，背部黑褐色，腹部银白色。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 19.1 | 17.98 |
脂肪（g/100g） | 3.62 | 3.50--4.5 |
必需氨基酸总量（mg/100g） | 7573.5 | 5950 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 6.62 | 6.26 |
硒（μg/100g） | 7.7 | 0.09 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240368 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛坪县农业农村局 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-08 |
评价机构 | 河南中标检测服务有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表标准表》第6版第二册121147、《鲟鱼营养价值研究进展》邢薇、罗琳、李铁梁等（中国水产2014年第9期） |
样品名称 | 佛坪鲟鱼 |
该产品在佛坪县范围内，在其独特的生长环境下，具有体型延长，体重约6.88kg，头部略呈三角形，吻部长且较尖；口下位，比较大，有2对触须；体表裸露无鳞，背部黑褐色，腹部银白色；肉质丰厚，煮熟后口感细嫩紧实，滋味鲜香的感官特征。其内在品质具有蛋白质、必需氨基酸、鲜味氨基酸、微量元素硒等含量均高于参照值，脂肪含量适中的特点。综合评价，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛坪县秦地南农林科技发展有限责任公司 | 陕西省汉中市佛坪县大河坝镇五四村一组 |
佛坪县永明渔业养殖科技开发有限公司 | 陕西省汉中市佛坪县长角坝镇沙窝村 |
佛坪县景齐鲟鱼繁殖开发有限公司 | 陕西省汉中市佛坪县长角坝镇龙草坪村 |
