德化黑鸡产自福建省泉州市德化县，主要产地为福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个村。。产品类别为活鸡。主要品种为德化黑鸡。

产地与生产

• 生产规模：101万羽
• 年商品量：2000吨
• 采收时间：全年
• 获证批次：2022年第一批

外观与风味

德化黑鸡体型中等，全身羽毛呈深黑色，单冠直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾，冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽，肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实，富有弹性，熟制后肉质紧实弹牙，味道鲜美，香味浓郁。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

在德化县区域范围内独特的生产环境下，该产品具有体型中等，全身羽毛呈深黑色，单冠直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾，冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色，皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽，肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色，骨膜呈深黑色，肌肉紧实，富有弹性，熟制后肉质紧实弹牙，味道鲜美，香味浓郁等感官特征；具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、黑色素含量高和不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。

推荐经营主体

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