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德化黑羊产自福建省泉州市德化县，主要产地为福建省泉州市德化县龙浔镇、浔中镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、盖德镇、美湖镇、春美乡、大铭乡、国宝乡、汤头乡、桂阳乡、杨梅乡共计18个乡镇214个村。。产品类别为肉羊。主要品种为戴云山羊。
德化黑羊体型小，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉纹理清晰致密，有弹性，煮熟后肉质细嫩、味鲜美、膻味淡。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.8g/100g | ≥ 18g/100g |
挥发性盐基氮 | 12.7mg/100g | ≤ 15mg/100g |
锌 | 48.6mg/kg | 19.8mg/kg |
胆固醇 | 51.2mg/100g | 107mg/100g |
维生素A | 6.53μg/100g | 5μg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220049 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 德化县农业农村局 | 2022-05-05 至 2027-05-04 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-03-14 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1、中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码08-3-105；2、DB61/T1038-2016地理标志产品靖边羊肉。 |
样品名称 | 德化黑羊 |
在德化县区域范围内独特的生产环境下，该产品具有体型小，毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，四肢健壮，头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，背线平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小、上翘，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉纹理清晰致密，有弹性，煮熟后肉质细嫩、味鲜美、膻味淡等感官特征；具有蛋白质、锌和维生素A的含量高、挥发性盐基氮和胆固醇的含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
德化县星华农场 | 福建省泉州市德化县雷峰镇肖坑村 |
德化县丰和农牧业发展有限公司 | 福建省泉州市德化县美湖镇阳山村金竹坑522号 |
